Ale’Eko CAFÉ

Ale’Eko CAFÉ  jest marką kawy i technologią prażenia kawy. Prowadzimy badania i posiadamy wyniki tych badani które potwierdzają zależność wpływu stosowania temperatury na wartości odżywcze kawy oraz na powstawanie związków szkodliwych w kawie. 

Technologia prażenia marki Ale’Eko CAFÉ

Ziarno kawowe najpierw dosuszamy a następnie prażymy. Temperatura procesu prażenia średnia 147 st. Celsjusza. Czas procesu prażenia 10 kg ziarna kawowego:  48 - 55 minut .

Dzięki  metodzie dosuszania ziarna kawowego i późniejszego prażenia kawa charakteryzuje się brakiem goryczy i kwaśności. Atutem tego procesu jest również fakt, że kawa nie podrażnia żołądka, ponieważ nie zachodzi wewnątrz ziarna kawowego ekspansywna zamiana wosku kawowego w substancje drażniące.Kawa posiada wartość pH na poziomie od 5,81 do 6,59* pH  a  uprażone ziarno kawowe zawiera związki flawonoidowe*. 

* metodyka akredytowanego badania PB-56/LF UE z dn. 12 04 2013 .

* Król K., Gantner M., Tatarak A., Hallmann E. (2019) The effect of roasting, storage, origin on the bioactive compounds in organic and conventional coffee (Caffea arabica), European Food Research and Technology  2019, DOI: 10.1007/s00217-019-03388-9

 

Zapewniając naturalne metody technologiczne i koncentrując się na rezultatach, dokładamy wszelkich starań, aby każda partia naszej kawy spełniała Państwa oczekiwania.


All rights Reserved 2014